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Nunca deixe a bebida ferver, o ideal
é manter a temperatura constante
entre 75 e 85 graus, no máximo
por uma hora.
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Nunca prepare ou armazene a bebida já
adoçada, porque se formará
uma crosta de caramelo nas paredes do
recipiente que causará um mau sabor
ao café.
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Pela bebida, o café é
classificado em "mole", "duro",
"riado" e "rio".
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O Rio de Janeiro tem uma rua de nome Francisco
Palheta, que fica entre o campo do Vasco
da Gama e a fábrica do Café
Palheta, em São Cristóvão.
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Café, em chinês, diz-se "Kai-fey"
ou "teutsé". Pronuncie
corretamente e
a sorte lhe sorrirá.
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Quando veio para o ocidente, o café
foi considerado uma bebida demoníaca
e o seu consumo proibido pela Igreja. O Papa
Aurélio, apreciador de um bom café,
o absolveu de qualquer culpa, liberando o
consumo para os fiéis.
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Na cafeomancia, muito praticada pelos orientais,
quando a borra de café forma um grande
número de linhas grandes e pequenas,
pode-se prever uma velhice longa e feliz.
